120 g Knödelbrot
30 g Zwiebeln
30 g Butter zum Dünsten
150 g Rindsleber
50 g Kalbsnierenfett
80 ml Milch
1 Ei
1 EL Petersilie, fein geschnitten
½ TL Majoran, fein geschnitten
1 Msp. Zitronenschale, gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer
1 l Fleischsuppe
Schnittlauch, fein geschnitten
9. Februar 2022
Leberknödel mit Fleischsuppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden und in Butter dünsten, Rindsleber und Kalbsnierenfett mit den gedünsteten Zwiebelwürfeln fein faschieren.
Milch, Ei, Petersilie, Majoran, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer mit der Leber verrühren.
Leber zum Brot geben und alles gut vermengen.
Die Knödelmasse etwa 10 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen und in kochendem Salzwasser halb zugedeckt etwa 15 Minuten kochen lassen.
Knödel in Suppentellern anrichten und mit Fleischsuppe und Schnittlauch servieren.
Kochbuch
