Kürbis- und Zucchinischeiben salzen, in Olivenöl kurz anbraten.

Für die Béchamelsauce Butter erhitzen, Mehl dazugeben, gut verrühren. Mit Milch aufgießen, aufkochen lassen, mit Salz und Muskatnuss würzen.

Eiernudelteig mit der Nudelmaschine dünn ausrollen, in 6 x 6 cm große Blätter schneiden und in Salzwasser 2–3 Minuten kochen. In kaltes Wasser geben, auskühlen lassen und auf Küchenkrepp abtropfen.

Béchamelsauce, Nudelblätter, Kürbis- und Zucchinischeiben, Thymian und Parmesan schichtweise in eine mit Butter ausgestrichene, feuerfeste Form geben, mit Béchamelsauce abschließen, mit Butter beträufeln und im Backofen bei 180 Grad 20 Minuten überbacken.