Lammschnitzel salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin beidseitig braten. Herausnehmen und warm stellen.

Artischocken putzen, harte Blätter entfernen, Blattspitzen abschneiden. Das Innere der Artischocken entfernen, den Artischockenstiel abschneiden und Artischocken vierteln.

Cocktailtomaten halbieren.

Artischocken in Olivenöl anbraten, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Cocktailtomaten, Knoblauch, Salbeiblätter und Butter dazugeben.

Alles kurz weiterdünsten und mit Petersilie bestreuen.

Lammschnitzel mit der Artischocken-Tomaten-Butter übergießen.