26. Juni 2022

Lammkotelett mit Oliven-Kapernpesto

Zutaten für 4 Personen

12 Lammkoteletts zu je 50 g
Salz
Pfeffer
3 EL Öl zum Braten
½ Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
1 EL getrocknete Tomaten
2 EL schwarze Oliven
1 EL Salzkapern, gewaschen
4 EL Olivenöl
200 g Gemüse (rote Peperoni, Zucchini und Melanzane), gegrillt

Zubereitung

Lammkoteletts salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig etwa 2 Minuten braten.

Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Knoblauchzehe, Petersilie, getrocknete Tomaten, Oliven und Kapern grob hacken, mit Olivenöl vermischen und salzen.

Die Koteletts auf vorgewärmte Teller legen und mit Oliven-Kapernpesto beträufeln.

Gegrilltes Gemüse daneben anrichten und servieren.

Tipp: Als Beilage eignen sich Brandteigkartoffeln und Peperonata. Anstelle von Lamm verwenden Sie Spanferkel – oder Rehkoteletts.

Kochbuch