½ TL Koriandersamen
1 EL Fenchelsamen
1 EL rosa Pfefferkörner
2 EL weißer Sesam
2 EL schwarzer Sesam
600 g weiße Rohnen, gekocht
30 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 EL Thymian
2 Eiweiß
4 Lachssteaks zu je 120 g
Öl zum Braten
60 ml Fisch-Weißweinsauce
19. Februar 2022
Lachssteak in Gewürzpanade
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Koriandersamen, Fenchelsamen und rosa Pfefferkörner zerstoßen und mit weißem und schwarzem Sesam vermischen.
Weiße Rohnen schälen und in Längsscheiben schneiden. Olivenöl erwärmen, weiße Rohnen dazu geben, salzen und kurz dünsten. Mit Petersilie, Thymian und Pfeffer würzen und bereitstellen. Eiweiß etwas verrühren.
Lachssteaks salzen, durch das verrührte Eiweiß ziehen und mit der Gewürzpanade panieren. In Öl beidseitig langsam (ca. 4 Minuten) braten.
Weiße Rohnen auf Tellern anrichten, je ein Lachssteak daraufsetzen, mit Fisch-Weißweinsauce übergießen und servieren.
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