Kartoffeln waschen, im Abstand von 5 mm einschneiden, auf ein Backblech mit Backpapier legen, mit der Butter einstreichen und mit Salz bestreuen. Bei 200 Grad im Backofen 20–25 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Lachsfilets in eine mit Olivenöl eingeölte Auflaufform geben. Semmelbrösel und Kräuter im Blitzhacker fein zerkleinern. Crème fraîche, Zitronenabrieb und -saft mit der Brösel- Kräuter-Mischung vermengen, salzen, pfeffern. Die Brösel-Kräuter-Masse gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und im Backofen bei 200 Grad 15 Minuten garen. Wenn die Kruste noch zu hell ist, 2 Minuten bei 250 Grad unter dem Backofengrill goldbraun übergrillen.