Speisekürbis schälen und in gleichmäßige, dünne Scheiben schneiden, rund ausstechen und salzen.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Kürbisscheiben hineinlegen, Weißwein und Honig dazugeben, pfeffern, salzen und etwa 2 Minuten ziehen lassen.

Kürbisscheiben auf Tellern kreisförmig anrichten, mit etwas Honigbutter übergießen und mit Kürbiskernen bestreuen. Rohschinken in die Mitte setzen.

Mit altem Balsamicoessig und Grissini garnieren und servieren.