Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem größeren Topf in Butter kurz andünsten.

Kartoffel und Karotte waschen, putzen, klein schneiden und mit dem gewürfelten Kürbisfleisch zu den Zwiebeln geben. Kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen. Kurz aufkochen.

Mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen und 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab cremig pürieren. Damit sie ganz cremig wird, noch durch ein feines Sieb streichen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kürbiskerne in einer heißen, trockenen Pfanne kurz anrösten.

Die Suppe auf vorgewärmte Teller verteilen, mit etwas Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen