100 g Linsen
3 EL Olivenöl
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g Kürbis, geschält und fein gewürfelt
1 Thymianzweig
200 ml Wasser
Salz
Pfeffer
2 EL Balsamicoessig
1 TL Senf
20 dünne Speckscheiben
60 g Salat (Friséesalat, Vogelesalat, Radicchio und Kerbel)
7. Oktober 2021
Kürbis-Linsen mit Speck
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Linsen etwa 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen.
Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Kürbis kurz darin dünsten. Linsen und Thymian dazugeben, mit Wasser aufgießen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Balsamicoessig und Senf abschmecken.
Kürbis-Linsen mit einem Löffel zu Nocken formen und auf Tellern anrichten. Speckscheiben aufrollen und auf die Teller legen.
Salate mit Olivenöl, Weißweinessig, Salz und Pfeffer marinieren, ebenfalls auf die Teller geben und servieren.
Tipp: Verwenden Sie statt Speck Salami, Soppressa oder Rohschinken.
Kochbuch
