Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm dicke Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch zugeben und kurz mitbraten.

Den Kürbis in die Pfanne geben, ebenfalls kurz mitbraten und mit Wasser aufgießen. Linsen zufügen und alles einmal aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz, Pfeffer, Currypulver, Sesam und Kurkuma würzen. Tipps: Als Beilage passt Vollkornreis.

Verwenden Sie statt dem Kürbis auch Süßkartoffeln, Kartoffeln oder Karotten. Als Beilage eignet sich dann z. B. Quinoa.