40 g frische Südtiroler Kräuter (z.B. Schnittlauch, Dill, Basilikum, Origano, Petersilie, Thymian)
20 g Butter
3 EL Mehl
750 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1 Msp. Muskat
50 ml Sahne
1 EL Südtiroler Hartkäse oder Parmesan
19. Januar 2023
Kräutercremesuppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Die Kräuter fein schneiden. Die Butter erhitzen und die Kräuter dazugeben, mit Mehl bestäuben und mit der Brühe aufgießen.
9 Minuten kochen lassen, die Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und noch etwas kochen lassen.
Im Mixer pürieren, mit gehackten Kräutern und geriebenen Hartkäse oder Parmesan servieren.
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