Kokosnuss öffnen, Kokoswasser auffangen, Fruchtfleisch aus der Schale nehmen und mit der Aufschnittmaschine in hauchdünne Streifen schneiden.

Kokoswasser durch ein Sieb gießen, Wasser zufügen und zum Kochen bringen.

Couscous in eine Schüssel geben, das kochende Kokos-Wasser-Gemisch darüber gießen und 10 Minuten quellen lassen.

2 Esslöffel Olivenöl zugeben und Couscous mit einer Gabel auflockern.

Papaya schälen, entkernen und in Würfel schneiden.

Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Im restlichen Olivenöl anschwitzen.

Papaya, Frühlingszwiebelringe, Currypulver, Kardamom und Cayennepfeffer unter das Couscous rühren, salzen und pfeffern.

Couscous auf Teller geben und mit Kokosnussstreifen belegen.