400 g Serviettenknödel oder Speckknödel
200 g frische Steinpilze
30 ml Öl
1 rote Zwiebel, in Blättchen geschnitten und in Salzwasser mit etwas Essig kurz blanchiert
60 g Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 geröstete Speckscheiben
2 EL Spitzwegerich
Wiesensalbeiblüten und Schnittlauchröllchen
5. September 2022
Knödel-Pilz-Gröstel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Gekochten und ausgekühlten Serviettenknödel in Scheiben schneiden.
Steinpilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen und die Knödelscheiben darin etwa 10 Minuten braten lassen. Zwiebelblättchen dazugeben und mitbraten.
Steinpilzscheiben in einer eigenen Pfanne etwa 3 Minuten braten, salzen und zu den Knödeln geben. Die Hitze reduzieren, Butter zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Speckscheiben und Kräutern garniert servieren.
Tipp: Servieren Sie dazu Krautsalat oder einen gemischten Salat.
Kochbuch
