400 g festkochende Kartoffeln
1 EL Senf
50 ml Fleischsuppe oder Wasser
2 EL Weißweinessig
80 ml Maisöl
Salz
Pfeffer
50 g Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
50 g Radieschen, in feine Streifen geschnitten
400 g Hühnerbrust (4 Stück)
50 g Mehl
2 Eier
100 g Brotbrösel zum Panieren
10. Februar 2021
Kartoffelsalat mit Hühnerbrust
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kartoffeln waschen, in Salzwasser etwa 45 Minuten kochen, etwas auskühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Senf mit Fleischsuppe und Weißweinessig verrühren, Maisöl dazu gießen. Kräftig rühren, damit eine cremige Sauce entsteht.
Salzen, pfeffern und mit Frühlingszwiebel- und Radieschen streifen vermischen.
Hühnerbrust salzen, in Mehl wenden, durch verquirlte Eier ziehen und mit Brotbröseln panieren.
Hühnerbrust in heißem Fett 12 Minuten backen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kartoffeln mit der Marinade anmachen.
Hühnerbrust aufschneiden und auf dem Kartoffelsalat anrichten.
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