Kartoffeln schälen, mit der Reibe grob raspeln oder mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben, dann in feine Streifen schneiden und mit Salz würzen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln dazugeben und andrücken. Die Hitze etwas reduzieren, Kartoffeln mit einer Palette umdrehen und goldbraun braten.

Die Kartoffelrösti mit Speckscheiben, Rucola und Krenspänen anrichten.

Tipps: Sie können unter die Kartoffeln auch rohe Zucchini- oder Kürbisstreifen mischen.

Die Kartoffelrösti passen als Beilage zu gegrillten oder kurz gebratenen Fleischgerichten oder zu Räucherfi schen wie Lachs, Forelle, Makrele oder Aal.