20. November 2021

Kartoffelrösti mit Rucola und Speck

Express
Zutaten für 4 Personen

400 g festkochende Kartoffeln
4 EL Öl zum Braten
30 ml Weißweinessig
50 ml Fleischsuppe oder Wasser
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Rucola
16 Speckscheiben
1 TL Krenspäne (Meerrettichspäne)
2 EL Sauerrahm

Zubereitung

Kartoffeln schälen, mit der Reibe grob raspeln oder mit der Aufschnittmaschine in dünne Scheiben und dann in feine Streifen schneiden. Mit Salz würzen.

Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln dazugeben und andrücken. Die Hitze etwas reduzieren, die Kartoffeln mit einer Palette umdrehen und etwa 7 Minuten goldbraun braten lassen. Weißweinessig und Fleischsuppe gut vermischen, Olivenöl einrühren.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelrösti auf Teller geben, Rucola mit Salatmarinade anmachen und auf dem Kartoffelrösti anrichten.

Mit Speckscheiben und Krenspänen garnieren. Sauerrahm salzen und den Teller rund um das Gericht damit dekorieren.

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