22. Februar 2021

Kartoffel-Ziegentopfencannelloni

Zutaten für 4 Personen

100 g Ziegentopfen
20 g Parmesan, gerieben
1 TL Petersilie, fein geschnitten
Salz
Pfeffer
200 g Calamaretti, geputzt
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 EL Petersilie, fein geschnitten
300 g Kartoffelteig
zerlassene Butter
Dill zum Garnieren

Zubereitung

Ziegentopfen, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Calamaretti putzen, in breite Streifen schneiden, die Köpfe ganz lassen.

Knoblauchzehe leicht andrücken und im Olivenöl braten.

Calamaretti dazugeben und etwa 3 Minuten mitbraten; salzen, pfeffern und mit Petersilie bestreuen.

Den Kartoffelteig dünn ausrollen und in 8 rechteckige Blätter (6 x 10 cm) schneiden.

Die Füllung mit einem Löffel auf die Teigblätter geben, den Teig einrollen und gut verschließen.

Die Cannelloni in Salzwasser 4 Minuten kochen, mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und auf Teller geben.

Mit den gebratenen Calamaretti anrichten und mit Dill garnieren.

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