Eier, Zucker, Salz, Zitronenschale und Vanillezucker schaumig schlagen. In einer Schüssel Mehl, Mandeln, Karotten, Zitronat, Orangeat, Lebkuchengewürz und Backpulver vermischen und unter die Eiermasse rühren.

Diese etwa 1 Stunde kalt stellen. Backoblaten auf ein Backblech verteilen.

Auf jede Backoblate einen gehäuften Teelöffel Teig geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen.

Bitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Oberseite der Kekse darin glasieren. Auf Backpapier verteilen und die Kuvertüre trocknen lassen.