Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Olivenöl erhitzen und Tofu unter häufigem Rühren darin anbraten.

Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden, getrocknete Steinpilze ebenfalls fein schneiden. Zum Tofu geben und etwa 2 Minuten anschwitzen.

Tomatenmark zufügen und mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen.

Passierte Tomaten zugeben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kamutspaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abseihen und zusammen mit Petersilie und Pinoli in Olivenöl schwenken.

Auf Tellern anrichten, etwas Tofu-Bolognese daraufgeben und mit geriebenen Sojakäse servieren.