21. März 2022

Kalbsschnitzel mit Spiegelei 

Zutaten für 4 Personen

4 Kalbsschnitzel zu je 120 g (Nuss)
Salz
Pfeffer
2 EL Olivenöl
30 g Kapern
4 Sardellen, fein gehackt
1 EL Petersilie, fein geschnitten
1 EL Butter
4 Eier
1 EL Butter zum Braten
1 EL cremige Butter zum Ausstreichen der Form
4 Sardellenfilets
8 Kapernfrüchte

Zubereitung

Schnitzel eher dünn klopfen, salzen, pfeffern. In einer Grillpfanne Olivenöl erhitzen und Schnitzel darin bei starker Hitze auf beiden Seiten braten. Kapern, Sardellen, Petersilie und Butter dazugeben.

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Spiegeleier braten und salzen.

Kalbsschnitzel auf Tellern anrichten, gebratene Spiegeleier darauflegen, mit Kapern-Sardellen-Butter, Sardellenfilet und Kapernfrüchten garnieren.

Servieren Sie dazu ein Kartoffel-Lauch-Gratin und Petersilienkartoffeln.

Kochbuch