Kalbsleber enthäuten und in Scheiben schneiden. Mit Mehl bestauben und in einer Pfanne in heißem Öl rasch auf beiden Seiten anbraten. Mit Majoran und Salz würzen und mit Butter verfeinern.

Olivenöl erhitzen, Kürbisscheiben und Kastanien darin braten. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bereitstellen.

Gebratenen Kürbis und Kastanien auf Tellern anrichten und mit Kalbsleberscheiben und Majoranblättern servieren.

Tipp: Als Beilage eignen sich Röstkartoffeln oder gedünsteter Reis.