Die Gelatine 10 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen.

Die Erdbeeren putzen und in Würfel schneiden. Die Früchte mit 2 Esslöffeln Staubzucker und etwas Zitronensaft anmachen und einige Minuten lang ziehen lassen.

Die Sahne steif schlagen und dabei den Staubzucker und das Mark der Vanilleschote einarbeiten.

Die Gelatine gut ausdrücken und in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen. Die Gelatine mit ein paar Esslöffeln nicht zu kaltem Joghurt verrühren.

Ein paar Löffel geschlagene Sahne und die Gelatinecreme zum restlichen Joghurt hinzugeben und vorsichtig unterheben. Diese Masse anschließend vorsichtig unter die geschlagene Sahne rühren.

Den Boden einer Dessertschale oder eines Glases mit den Erdbeeren bedecken und das Joghurtmousse darüber geben. Die Schalen oder Gläser für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren jede Portion Mousse mit Haselnussstreuseln garnieren.