Hühnerbrüstchen von den Sehnen befreien, die Flügelknochen freilegen und salzen. Im heißen Öl beidseitig anbraten.

Hühnerbrüstchen mit Senf bestreichen und mit den grob gehackten Kürbiskernen bestreuen. Im heißen Backofen bei 160 Grad etwa 12 Minuten fertig garen. Herausnehmen und etwa 2 Minuten ruhen lassen.

Kürbis in dünne Scheiben schneiden und in heißem Öl beidseitig etwa 4 Minuten braten, salzen und pfeffern.

Kürbisscheiben auf Teller legen, Hühnerbrüstchen halbieren und darauflegen, mit Geflügelsauce und Thymian garnieren und servieren.

Tipp: Servieren Sie Melanzane oder gefüllte Zucchini dazu.