Hirse mit Lorbeerblättern, Wasser und Salz zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 10–15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten ausquellen lassen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden. Schafskäse in Würfel schneiden.

Mandeln ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten. Hirse mit Tomaten vermischen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl anmachen.

Zum Schluss Schafskäse, Mandeln und Schnittlauch untermischen.

Tipps: Verwenden Sie anstelle von Hirse Quinoa oder Couscous. Verwenden Sie auch anderen Käse und andere Nüsse.