Vom Filet 4 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer und ein wenig Weinbrand würzen.

Dann in heißer Butter oder Öl auf beiden Seiten knusprig braten, aber innen muss das Fleisch zart rosa bleiben.

Mit je einer halben, in Butter gebratenen Banane und Johannisbeergelee garnieren, etwas Weinbrand darauf träufeln.