Butter mit Zucker und Eier cremig rühren, Buttermilch, Nüsse, Mehl und Natron dazugeben. Den Teig auf ein Backblech geben, bei 180°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Creme: Naturjoghurt, Magerquark und Holunderblütensirup verrühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben. Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und kalt stellen. Mit Himbeeren belegen, mit Holundersahne (Holunderblüten am Vortag zur Sahne geben, abseihen und steif schlagen) garnieren und mit einigen Holunderblüten bestreuen.

Tipp: Der Teig wird noch saftiger, wenn man einen Apfel in die Masse reibt.