eig:
4 Südtiroler Eier
170 g Zucker
200 g Südtiroler Butter
100 ml Südtiroler Buttermilch
300 g Südtiroler Dinkelmehl
100 g gemahlene Nüsse
1 TL Natron
Joghurtcreme:
200 ml Südtiroler Joghurt
400 g Südtiroler Ricotta
160 ml Holunderblütensirup
200 ml Südtiroler Sahne
5 Blatt Gelatine
Garnitur:
300 g Südtiroler Himbeeren
Evtl. Holunderblüten
Butter mit Zucker und Eier cremig rühren. Buttermilch, Nüsse, Mehl und Natron dazugeben. Den Teig in eine Kuchenform geben und bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Creme:
Naturjoghurt, Magerquark und Holunderblütensirup verrühren, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, auflösen und dazugeben. Geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme auf dem ausgekühlten Kuchenboden verteilen und kaltstellen. Mit Himbeeren belegen, mit Holundersahne (Holunderblüten am Vortag zur Sahne geben, abseihen und steif schlagen) garnieren und mit einigen Holunderblüten bestreuen.
