18. Februar 2022

Herzhafte Gulaschsuppe 

Traditionell
Zutaten für 4 Personen

60 g Fett
200 g Zwiebel
500 g Rindfleisch,
1 EL Paprika
Salz
etwas Kümmel
50 g Tomatenmark,
2 EL Essig
Thymian
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe,
Majoran
50 g Mehl
2 ½ l Wasser oder Brühe
200 g Kartoffeln

Zubereitung

In heißem Fett die klein geschnittene Zwiebel goldgelb rösten. Das in kleine Würfel geschnittene Fleisch, Paprika, Salz, Kümmel und Tomatenmark dazugeben und alles gut durchrösten lassen.

Mit Essig und etwas Wasser aufgießen, die anderen Gewürze zugeben und das Fleisch auf kleinem Feuer zugedeckt weich schmoren. Dann mit Mehl bestauben, mit Flüssigkeit aufgießen und gut durchkochen.

Die Kartoffeln schälen, würflig schneiden, in Salzwasser weich kochen und als Einlage in die fertige Suppe geben.

Gulaschsuppe ist ein vorzüglicher Mitternachtsimbiss für Gäste; sie sollte dann aber noch pikanter abgeschmeckt werden, eventuell mit Worcestersauce und Madeira.

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