70 g Grünkern
300 g Topinambur
30 g Rapsöl
40 g Zwiebeln, in feine Würfel geschnitten
30 g Stangensellerie, in feine Würfel geschnitten
1 ½ l Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
100 ml Sahne
1 TL Majoranblätter
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Olivenöl
22. November 2021
Grünkern-Topinambur-Suppe
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Grünkern etwa 2 Stunden im kalten Wasser quellen lassen. Topinambur schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Rapsöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Stangenselleriewürfel dazugeben und kurz dünsten. Topinambur und Grünkern dazugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe ca. 40 Minuten kochen lassen, bis der Grünkern weich ist.
Die Suppe mit Sahne verfeinern und fein mixen. Durch ein Sieb passieren und auf Tellern anrichten.
Mit Majoranblättern, Schnittlauch und Olivenöl garnieren.
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