Für die Grießnudeln Milch aufkochen, Grieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen, etwa 10 Minuten bei milder Hitze unter Rühren kochen.

Butter, Zucker, Salz und Muskat zufügen, etwas abkühlen lassen, dann Eigelbe unterrühren. Aus der Masse fingerdicke und -lange Nudeln formen, in Ei und Bröseln wälzen und schwimmend in heißem Öl ausbacken. In Zimtzucker wälzen.

Für den Glühwein Rotwein mit Zimtrinde, Nelken, Sternanis, Zitronenschale und Zucker fast zum Sieden bringen und ziehen lassen (darf nicht kochen!).

Abseihen und mit den Grießnudeln servieren.