Die Butter sehr flaumig rühren.

Nach und nach löffelweise das verquirlte Ei, Grieß, Salz und Muskat untermischen und die Masse anschließend 15 Minuten kalt stellen.

Mit einem Kaffeelöffel in der nassen Handfläche kleine Nockerl formen (gekocht werden sie doppelt so groß), in kochendes Salzwasser geben und etwa 20 Minuten leicht sieden.

In einer guten Fleischsuppe, mit Schnittlauch bestreut, servieren.

Tipp: Man kann die Nockerl auch in einer guten Fleischsuppe kochen, dann schmecken sie noch besser, aber die Suppe wird dadurch trüb.