26. März 2022

Goldbrasse mit Kräutern

Zutaten für 4 Personen

1 EL Petersilie
1 TL Zitronenthymian
1 TL Origano
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Ingwer, geschält und fein gerieben
2 EL Weißbrotbrösel
4 Goldbrassen zu je 300 g
Salz
Pfeffer
40 ml Olivenöl
4 Artischocken, geputzt und geviertelt
4 Schalotten, geschält und halbiert
12 Datteltomaten, halbiert
1 Rosmarinzweig

Zubereitung

Fein geschnittene Petersilie, Zitronenthymian, Origano, Knoblauch und Ingwer mit Weißbrotbröseln vermischen.

Goldbrassen schuppen, Flossen und Kiemen entfernen, ausnehmen, waschen, abtrocknen, salzen, pfeffern. Fisch innen und außen mit einem Teil der Kräuterbrösel bestreuen.

Olivenöl erhitzen, Fische hineinlegen, Artischocken, Schalotten, Datteltomaten und Rosmarin dazugeben und im Backrohr bei 170 Grad ca. 16 Minuten garen.

Von Zeit zu Zeit mit Bratöl übergießen. Den Fisch mit Artischocken, Schalotten und Tomaten anrichten, mit den restlichen Kräuterbröseln bestreuen und mit Bratöl übergießen.

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