Suppengemüse putzen, in grobe Stücke schneiden. Schulterteile mit Küchengarn zu Braten binden. Im Topf Öl erhitzen, Braten rundherum scharf anbraten, herausnehmen.

Suppengemüse und Zwiebel darin anrösten, Gewürze, Tomatenmark und Preiselbeeren unterrühren.

Mit Rotwein ablöschen, Fleisch einlegen, mit Fond aufgießen, bis es bedeckt ist. Zum Kochen bringen und ca. 90 Minuten schmoren.

Dabei Fleisch ab und zu wenden, bei Bedarf Wasser nachgießen. Sobald das Fleisch gar ist aus dem Topf heben. Fond abseihen, aufkochen, etwas einreduzieren lassen.

Mit Salz, Pfeffer und Preiselbeeren abschmecken. Braten vom Garn befreien und in Scheiben schneiden.