Den Speck kleinwürfelig schneiden und in einem großen Topf andünsten. Die gewaschene Gerste dazugeben, mit Wasser auffüllen.

Das Selchfleisch beifügen, alles langsam in etwa 2 Stunden weich kochen.

20 Minuten vor Ende der Garzeit das sehr klein geschnittene Gemüse zufügen und mitkochen lassen. Das Selchfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.

Mit Salz abschmecken.