Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abseihen.

Zwiebelwürfel in 1 Esslöffel Olivenöl farblos anschwitzen, Gerste dazugeben und mitdünsten.

Gemüse schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.

Zur Gerste geben, dünsten, salzen und mit Weißwein ablöschen.

So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Gemüsebrühe angießen, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen.

Alles etwa 30 Minuten kochen lassen.

Salzen und pfeffern.

Liebstöckel fein schneiden.

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden, in 2 Esslöffel Olivenöl anbraten und mit Liebstöckel und Sojasauce würzen.

Die Suppe auf Teller verteilen und den Räuchertofu in der Mitte platzieren.