15. Oktober 2021

Gerstrisotto

Traditionell
Zutaten für 4 Personen

200 g Gerste
50 g Lauch
50 g Karotten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl zum Anbraten
500 ml Gemüse- oder Geflügelbrühe
1 TL Butter
1 EL Parmesan, gerieben
1 EL Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung

Gerste über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

Lauch und Karotten in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden, beides in Olivenöl anbraten.

Die abgetropfte Gerste dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, etwa 10 Minuten leicht kochen lassen. Das Gemüse dazugeben und so lange kochen lassen (etwa 10 Minuten) bis die Gerste eine cremige Konsistenz hat.

Mit Butter und Parmesan verrühren und mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Mischen Sie kurz vor dem Servieren gedünstete Pfifferlinge unter den Risotto.

Man kann den Gerstrisotto auch mit in Streifen geschnittener Kaminwurz, Hirsch- oder Wildschweinsalami garnieren.

Kochbuch