18. August 2022

Gemüse-Mürbteigquiche mit Nüssen

Vegetarisch
Zutaten für 1 Kuchenform

180 g Dinkelvollkornmehl
80 g Butter
30 g Haselnüsse, fein gemahlenen
1 kleines Ei
1 TL Naturbackpulver
1 EL heißes Wasser
Belag:
300 g Gemüse nach Wahl
3 Eier
100 ml Sahne
Kräutersalz
Pfeffer
1 Msp. Muskat, gemahlen
¼ TL Ingwerpulver
1 Msp. Currypulver
½ TL Paprikapulver
2 EL Kräuter, gehackt
2 EL Nüsse, gehackt
Öl für die Form

Zubereitung

Mehl, Butter, Haselnüsse, Ei, Naturbackpulver und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten, zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.

Das Gemüse für den Belag in kleine Stücke schneiden und im Siebeinsatz bissfest dämpfen. Eier verquirlen, mit Sahne, Kräutersalz, Pfeffer, Muskat, Ingwer-, Curry- und Paprikapulver und Kräutern verrühren.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Form legen. Gemüse auf dem Teig verteilen und die Eiermasse darübergießen. Mit Nüssenbestreuen und im heißen Backrohr bei 200 Grad 25–30 Minuten backen.

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