10. März 2021

Gekochte Hühnerkeule

Zutaten für 4 Personen

3 l Wasser
4 Hühnerkeulen
Salz
100 g Karotten
100 g Stangensellerie
100 g Fenchelknolle
100 g festkochende Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 Lorbeerblatt
3 Petersilienstängel
½ TL Pfefferkörner, zerdrückt
80 g Lauchzwiebeln, in Stücke geschnitten
Schnittlauch, fein geschnitten
2 EL Olivenöl

Zubereitung

In einem Suppentopf Wasser zum Kochen bringen, Hühnerkeulen einlegen, die Temperatur verringern, salzen und 15 Minuten köcheln lassen.

Karotten, Stangensellerie und Fenchel putzen und in mittelgroße Stücke schneiden, zum Huhn geben.

Kartoffeln, Lorbeerblatt, Petersilienstängel und Pfefferkörner dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

In den letzten 10 Minuten Lauchzwiebeln zufügen.

Hühnerkeulen mit Gemüse und Kartoffeln in tiefen Tellern mit etwas Hühnersuppe anrichten und mit Schnittlauch und Olivenöl garniert servieren.

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