Zunächst die Kohlköpfe halbieren, in Backpapier einwickeln und bei 180 Grad für 45 Minuten im Ofen backen. Anschließend den Kohl herausnehmen und den Kohlsaft, der dabei entsteht, in eine Schüssel geben. Der Kohlsaft wird zu einem späteren Zeitpunkt benötigt.

Anschließend die Berglinsen in einem Topf anziehen lassen, mit Balsamico-Essig ablöschen und mit etwas Wasser aufgießen. So für circa 20 Minuten einkochen lassen. Danach die Sahne gemeinsam mit der Butter und dem beiseite gestellten Kohlsaft in einen Topf geben. Das Ganze salzen und pfeffern.

Anschließend gemeinsam mit den Berglinsen und dem Schnittlauch umrühren. Vor dem Servieren den Kohl vierteln und mit etwas Olivenöl nochmal leicht anbraten.

Danach den Kohl auf einen Teller geben und die Buttersauce dazugeben. Anschließend noch mit etwas fein gehackten Schnittlauch dekorieren.