Zucchini in runde, 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwischen zwei Zucchinischeiben eine Mozzarellascheibe und ein Basilikumblatt legen und bereitstellen.

Eier mit Milch und Parmesan vermischen und ebenfalls bereitstellen. Nun die gefüllten Zucchini mit Mehl bestauben und durch die verrührten Eier ziehen.

In heißem Fett schwimmend auf beiden Seiten backen.

Die gebackenen Zucchinischeiben mit Salaten anrichten, mit Majoranblättern und etwas Olivenöl garnieren und servieren.

Tipp: Sie können die Zucchini auch mit Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und backen. Dazu passt ebenso eine Tomaten- oder Käsesauce.