4 Artischocken
200 g Garnelenschwänze
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
40 g Taggiasche-Oliven, ohne Stein, in Scheiben geschnitten
200 ml Tomatenfond oder Gemüsebrühe
120 g Kirschtomaten, event. geschält
Salz
Pfeffer
1 EL Petersilie, fein geschnitten
14. April 2022
Garnelen mit Artischocken
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Artischocken putzen, die harten Außenblätter entfernen, waschen, Heu entfernen und Artischocken in Scheiben schneiden.
Garnelen vom Panzer befreien und den Darm entfernen. Olivenöl im Wok erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauch und Taggiasche-Oliven dazugeben und kurz anbraten.
Artischocken und Garnelen ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten. Mit Tomatenfond aufgießen, Kirschtomaten zufügen und kurz aufkochen lassen.
Mit Salz, Petersilie und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
Kochbuch
