Für den Teig Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Buttermilch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und zur Mehlmischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.

Zwiebel fein hacken und in Öl andünsten. Spinat fein schneiden, zufügen und dünsten lassen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.

Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ovale Fladen ausrollen. Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Auf jeden Fladen etwas Crème fraîche streichen, den Spinat darauf verteilen und im heißen Backrohr bei 200 Grad 20 Minuten backen.