25. Januar 2022

Feine Currysuppe 

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

4 EL Öl
50 g Vollkornreis, fein gemahlen,
1 l Wasser
1–2 TL Suppenwürze
Kräutersalz
1 Zwiebel
1 gelbe Peperoni, in kleine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Pfeffer
½ TL Currypulver
80 g Sahne
25 g Mandeln, in Stifte geschnitten

Zubereitung

Öl in einem Topf erhitzen, Reismehl zufügen und kurz anschwitzen. Mit Wasser aufgießen und gut verrühren. Suppenwürze und Kräutersalz zufügen und etwa 1 Minute kochen. Vom Herd nehmen und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten quellen lassen.

Zwiebel in feine Würfel schneiden und im restlichen Öl kurz andünsten. Peperoni und Knoblauch zugeben und weich dünsten. Zur Suppe geben und fein pürieren. Mit Pfeffer und Curry würzen und die Sahne unterrühren. Mandeln in einer trockenen Pfanne langsam rösten. Über die Suppe streuen und servieren.

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