Dinkelreis mit Wasser 40–45 Minuten kochen, bis der Reis bissfest und das Wasser verkocht ist. Gemüse- und Zwiebelwürfel zusammen im Öl anbraten, Knoblauch dazugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze so lange dünsten, bis die Karotten weich sind.

Hafersahne dazugeben und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Den Dinkelreis unter das Gemüse mischen.

Tipps: Verwenden Sie statt Dinkelreis Vollkornreis oder Quinoa. Verwenden Sie zudem für dieses Gericht jede beliebige Gemüsesorte.