Milch mit der zerlassenen Butter, Hefe und dem Zucker verrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Mehl und Salz dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

An einen warmen Ort ca. 30 Minuten ziehen lassen. Den Teig nochmals durchkneten und ausrollen. Acht Dreiecke schneiden und zu Kipferln rollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals gehen lassen. Sie sollten etwa doppelt so groß werden.

Das Ei verquirlen und die Kipferl damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen.