2. April 2021

Datteltomatencremesuppe

Express Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

30 ml Olivenöl
80 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 kg Datteltomaten
1 Rosmarinzweig
4 Basilikumblätter
600 ml Gemüsebrühe
Salz
weißer Pfeffer
100 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Kerbel zum Garnieren

Zubereitung

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.

Datteltomaten waschen, vierteln und dazugeben.

Rosmarinzweig und Basilikumblätter zufügen, verrühren und Gemüsebrühe angießen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Suppe mixen und durch ein feines Sieb passieren, damit die Tomatenhaut zurückbleibt.

Mit Sahne verfeinern und mit Olivenöl und Kerbel garnieren.

Variation: Ergänzen Sie den Zwiebelansatz mit 250 g Lauch. Verfeinern Sie die Suppe mit 1 Esslöffel Tomatenmark und 1 Teelöffel geriebenem Ingwer.

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