Zwiebel- und Knoblauchwürfel in 1 Esslöffel Öl anrösten und mit Sojasauce ablöschen.

Ketchup, Wasser, Chilipaste, Currypulver und Topfen dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen.

Topinambur schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen.

Mit Küchentuch abtupfen.

Topinambur mit Olivenöl bestreichen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.

Die Chips im Backofen bei 200 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten knusprig backen.

Die Bratwürste auf beiden Seiten im restlichen Öl braten. A

us der Pfanne nehmen, in Scheiben schneiden, auf Teller verteilen, mit Sauce übergießen und mit Topinamburchips servieren.