Kürbis in Würfel schneiden. Lauch putzen, Karotten schälen, beides in Würfel schneiden und in Butter andünsten. Kürbis dazugeben und mitdünsten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die Suppe im Mixer mit Knoblauch und Curry pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Vor dem Servieren Sahne in die Suppe geben und kurz aufschäumen. Die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen, Amarettibröseln und Petersilie garnieren.

Tipp: Beträufeln Sie die Suppe mit etwas kalt gepresstem Kürbiskernöl. Verwenden Sie auch geröstete Knoblauchbrotwürfel anstelle der Amarettikekse.