100 g Zwiebeln
120 g Buchweizenkörner
200 g Tomaten
200 g gelbe Peperoni
2 Kugel Mozzarella zu je 100 g
Salz
Pfeffer
50 ml Olivenöl
2 EL weißer Balsamicoessig
2 EL Basilikum, in Streifen geschnitten
20 g junge Spinatblätter
1 EL Olivenöl
26. Juli 2021
Buchweizensalat mit Mozzarella
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Zwiebeln schälen und halbieren. Buchweizenkörner mit den Zwiebelhälften in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend im Kochwasser auskühlen lassen. Tomaten und Peperoni schälen, entkernen und in 15 mm große Würfel schneiden.
Mozzarellakugeln halbieren. Buchweizenkörner, Tomaten und Peperoni vermischen, mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und weißem Balsamicoessig marinieren und etwas ziehen lassen.
Den Salat auf Tellern anrichten und mit Mozzarellahälften belegen.
Mit Basilikumstreifen und rohen Spinatblättern garnieren und mit Olivenöl beträufeln.
Tipp: Verwenden Sie statt Mozzarella Brie, Camembert oder Bergkäse.
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