120 g Knödelbrot
80 g Lauch, in feine Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
100 g Bauchspeck, in kleine Würfel geschnitten
50 g Butter
100 ml Milch
2 Eier
1 EL Petersilie, fein geschnitten
100 g grobes Buchweizenmehl
Salz
120 g weißer Rettich, in feine Streifen geschnitten
Öl
Apfelessig und Salz zum Marinieren
braune Butter
Parmesankäse, fein gerieben
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
11. März 2021
Buchweizennocken auf Rettichsalat
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Lauchwürfel, Knoblauch und Bauchspeck in Butter dünsten und zum Knödelrot geben.
Milch, Eier, Petersilie, Buchweizenmehl und Salz zufügen und alles gut vermengen.
Die Nockenmasse etwa 30 Minuten zugedeckt kühl stellen.
Nocken formen und im Salzwasser halb zugedeckt 20 Minuten garen.
Rettich mit Öl, Apfelessig und Salz marinieren und auf Teller geben.
Die Buchweizennocken daraufsetzen, mit brauner Butter, Parmesan und Schnittlauch servieren.
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